|
Kimler Sitede |
|
|
| Rakı Hakkında Bilgiler |
|
|
|
RAKI NEDİR ? Rakı; yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, 5.000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu (pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen distile alkollü içkidir. Rakı üretiminde kullanılan suma, üzümünün tat ve kokusunu korumak amacıyla hacmen en fazla % 94,5 alkole kadar distile edilmiş üzüm kökenli distilattır. TÜRK RAKILARI * Kulüp Rakı : Hacmen % 50 alkol içermekte olup, sadece üzüm kökenli distilattan (Suma) üretilmiştir. * Altınbaş Rakı: Hacmen % 50 alkol içermekte olup, sadece üzüm kökenli distilattan (Suma) üretilmiştir. * Yeni Rakı: Hacmen % 45 alkol içermekte olup, alkolün en az % 65i üzüm kökenli distilattır RAKININ TARİHİ Rakının ilk kez nerede kimler tarafında üretildiği kesin olarak belgelerle belirlenememiştir. Ancak rakının ilk kez Osmanlı topraklarında üretildiği neredeyse tüm dünya ülkelerince kabul edilmektedir. Hemen hemen tüm ansiklopedilerde rakının bir Türk içkisi olduğu belirtilir. Türk rakısı zamanla Osmanlı topraklarında yaşayan insanlarının da damak zevki ile bugünkü karakteristik özelliklerine ulaştırılmış ve üretimi tekelleştirilmiştir. Türk rakısının bugünkü özellikleri ne Yunan rakısı Uzo ne de uzak Doğu içkisi olan arakta bulunabilir. Ayrıca sakız rakısı Mastikanın ilk kez ülkemizde üretilmiş olduğu tarihi bir gerçektir. Yunan içkisi 'Tsipouro'(üzüm posası) geleneksel aile işletmelerinde, bölgeye göre farklı adlarla üretilmektedir. Tsipour, Grappa,raki gibi..Tsipouro önceleri üzüm posası için kullanılmış daha sonra destilatı için kullanılmıştır. Grappa üzüm salkımı anlamına gelen Latince bir kelimeden gelir. Bazilarina göre ilk raki Balkanlar ve Ege adalarinda erikten yapilan Ouzodur. Tadi Türk rakisina benzeyen bu içkide anason bulunmaz. Bazilari ise Japonlarin pirinçten ürettikleri Sakenin rakinin babasi oldugu görüsünü savunsalar da rakinin Anadoludaki öyküsü 300 yil öncesine dayaniyor. Rakı Yunanlıların Osmanlı egemenliği altındayken aldığı bir kelimedir, Türkçeden gelir. Yunan ansiklopedilerinde Yunanlıların geleneksel içkisi Uzo nun mucidi Kirios Stavrakis adlı bir Osmanlı Doktoru olarak gösterilmiştir. RAKI NASIL İÇİLİR ? Rakı; sek içilebileceği gibi, içine yarı yarıya su veya maden suyu ilavesiyle, ama mutlaka soğuk olarak içilir (8-10ø) Rakı içiminde kullanılan düz silindirik bardak, rakı-su bileşimindeki büyülü beyazlamanın keyişe izlenebilmesi için idealdir. Aperatif olarak da alınabilen Rakının Türk içim geleneğine uygun olarak çilingir sofrasının özgün soğuk ve sıcak mezeleriyle içilmesi, soğutulmuş bardağın 1/3nin rakıyla, 2/3sinin suyla doldurulması tavsiye edilir. Buz, sadece rakı sulandırıldığı zaman konulur. Buz direkt olarak rakıya konulduğunda aroma maddelerini kristallendirerek rakının tadını bozar. |
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
